windows機でnpm-scriptでsublime-textとgulpを同時に起動したい

概要

windows機でnpm-scriptで「エディタの起動」と「gulp」を1コマンドで行いたい。
環境変数PATHと「｜（パイプ）」を使うことで解決できた。

//package.json
"scripts": {
    "gulp": "npm run gulp",
    "sublime": "sublime_text .",
    "start": "npm run sublime | gulp"
},

作業開始時に対象フォルダで「npm run start」。
エディタが開き、gulpが起動する。
ズボラばんざい。

同時起動の部分だけに関して言うならば

npm-run-all – npm

このパッケージインストールした方が早い。
並列と直列の両対応らしい。試してないけど。

やりたかった事は
開始コマンドを１つ入力すると

というシンプルな内容。
gulp単品での起動と使い分けができるようにする。
エディタはsublime_textを使用。

まず試してみた。
エディタのフルパスをそのままぺたり。

"scripts": {
    "sublime2": "\"C:\\Sublime Text\\sublime_text.exe\"",
},

→エラー： ‘C:\Sublime’ is not recognized 半角スペースで切られて実行されたっぽい
ダブルクォートでエスケープできていない。色々試したが、結局できなかったので
環境変数PATHにsublime_textとして登録した後、

"scripts": {
    "sublime2": "sublime_text .",
},

とする事で解決。
この時点で自分のPCでしか動作しないので注意。
駄目な形のオンリーワンである。

軽く調べてみた所、
initした時にできるサンプルのように
「echo ～～ && exit ～～」
&&で直列、&で並列を指定できるという記述を見たが、
windows機では動作しないとの事。

javascript – How can I run multiple npm scripts in parallel? – Stack Overflow

windowsの場合、どちらも直列で左辺が終了すると右辺が実行される。
（→エディタを終了させるとgulpが始まる）同ページ内にパイプを使ってみてはどうか、という記述あり。
試してみる。

//package.json
"scripts": {
    "gulp": "npm run gulp",
    "sublime": "sublime_text .",
    "start": "sublime_text  | gulp",
  },

なんかしらんが希望通りの動作した。パイプが無理やり左辺の終了を伝えてくれるのだろうか、と考えたが、
順番を入れ替えたら動作しなかったのでおそらく違う。
意味がわからん。

理屈がわからないと怖いのでおとなしく並列用のパッケージを使おう。
パイプの謎はともかく、実行ファイルのパスにスペースが含まれる場合の解決策は知っておきたい。
引き続き調査する。